Minha mãe sempre me ensinou que o ato de cozinhar vai além da cozinha, vai muito mais além dos sabores, dos cheiros.
O ato de cozinhar é um ato de amor.
Imagine que a comida é um momento de partilha. Seja com as pessoas, seja com você mesmo. Você está nutrindo o seu corpo e sua alma, de alimentos, informações que cada alimento contém, de conversas com as pessoas ou com sua mente, de sentimento.
É muito bom poder comer em família ou entre amigos.
Eu adoro e sempre dei muito valor a fazer refeições junto com as pessoas. Como também já escrevi alguma vezes por aqui, amo cozinhar, e é uma dos meus hobbies favoritos.
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| Frango com manjericão e curry amarelo - Foto: Entretulipas |
Nunca fui fiel a uma cozinha. Sempre gostei de misturar ingredientes, nunca gostei de seguir receitas ao pé da letra. Porém, a mistura de sabores da culinária tailandesa sempre me encantou.
Conheci quando morei na Holanda, em 2007. Em geral, os holandeses adoram a comida tailandesa, e nos supermercados holandeses você encontra várias pastas e condimentos para fazer as receitas thai. No Brasil não é tão comum assim... pelo menos aqui em Recife, é dificílimo encontrar ingredientes muito "exóticos".
Esse arrudeio todo para escrever que uma das primeiras coisas que inclui no roteiro para a Tailândia foi uma aula de culinária, para aprender os truques dos pratos thai.
Durante a montagem do nosso roteiro, pesquisei muito o melhor lugar, que além de ter uma aula bem interativa, também oferecesse a oportunidade de ter um contato com os ingredientes. Foi aí que achei a Thai Farm Cooking School.
A escola fica em Chiang Mai há uma hora de carro de Chiang Mai, em uma fazenda com muitos arrozais nas suas redondezas. O ambiente é espetacular, muito verde e com o espírito de campo.
Como se inscrever
Você efetua a inscrição diretamente no site deles. O pagamento tem que ser feito até 24h antes do dia da aula. Você se inscreve pelo site e eles te mandam um email confirmando e informando as formas de pagamento (online ou a vista).
É super simples e eles respondem rapidinho.
O valor inclui tudo (comida, água, chá, ingredientes), inclusive o transporte. Se o seu hotel for dentro do sítio histórico da cidade ou nas redondezas, eles te pegam e trazem você de volta, no fim da tarde.
Posso escolher as receitas e o que vou aprender?
De acordo com o dia da semana, eles tem um menu já pré-definido. Mas, porém, contudo, todavia, entretanto.... o melhor de tudo é que, se você gostaria de ter todas as receitas, inclusive do dia que você não foi, eles te dão um livrinho com todas elas. Yey!
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| Folhas de manjericão, chilli e vagem (siiimm, a vagem deles é enorme!) - Foto: Entretulipas |
Detalhe: caso você tenha uma alimentação vegetariana ou vegana, tenha alguma restrição alimentar ou alergia, informe-os no ato da reserva, pois eles adaptam as receitas.
Antes de chegar na fazenda...
Acredito que um dos pontos altos da experiência foi ir em uma feira e aprender sobre as diversas variedades de arroz, temperos, frutas e legumes que a Tailândia tem.
Depois da van pegar todos os participantes do dia em seus hotéis - éramos um grupo de 10 pessoas -, eles param em uma feira, e descemos junto com um guia, que nos explica sobre os ingredientes e nos dá um tempo para curtirmos o local.
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| Jay, nossa guia, explicando a variedade de arroz tailandês - Foto: Entretulipas |
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| Produtos da feira e os deliciosos bichinhos fritos - Foto Entretulipas |
O caminho
A partir da feira, partimos para a fazenda. Há uma paradinha no caminho, depois de uma hora de viagem, para as pessoas irem no banheiro ou comerem alguma coisa.
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| Arrozais - Foto: Entretulipas |
15 minutos de estrada depois você só vê fazendas de arroz por todos os lados. A van entra por um portão de uma fazenda repleta de árvores e muito verde. Chegamos.
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| A fazenda e as plantações - Fotos: Entretulipas |
Na fazenda...
Chegando lá, a guia apresenta as ajudantes de cozinha, ela colocou dois tipos de arroz para cozinhar - de duas formas diferentes - e distribuiu os aventais, chapeis, e toalhinhas. Depois partimos para o campo, conhecer os ingredientes.
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| É muito amor em uma cesta... os temperos fresquinhos - Foto: Entretulipas |
Jay, nossa guia, explicou detalhe por detalhe. Quais eram os ingredientes, onde cresciam, em que época era comum, tirou as dúvidas, explicou as diferenças entre os ingredientes que já conhecíamos e os ingredientes tailandeses, nos deixou cheirar e provar tudo.
Foi incrível!
Voltamos para a cozinha e começamos a preparar o nosso curry fresco, em um pilão de pedra.
Na sequencia, cozinhávamos algum prato, e depois sentávamos para provar.
Depois mais dois pratos, e sentamos para almoçar. Depois mais dois pratos e sentamos para comer. Por último a sobremesa.
Tivemos a opção de embalar e levar o que quiséssemos. Afinal, foi tanta comida que, no fim, ninguém aguentou comer tudo.
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| A cozinha - Foto: Entretulipas |
A experiência foi sensacional. Eu adorei e super recomendo. Aliás, tenho a ousadia de dizer que ir na Tailândia e não ter uma experiência como essa não é ir para a Tailândia.
Mais informações
Thai Farm Cooking School
http://www.thaifarmcooking.net/
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